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      麻辣牛肉怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-14 14:54 - 解決時間 2008-04-14 16:43
      麻辣牛肉怎么做?
      1969 次關(guān)注     提問者: 海靈  
        支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
      拌麻辣牛肉的做法:

      主料:牛后腿肉750克

      輔料:黃酒25克,大蔥白15克,醬油50克,芝麻仁5克,精鹽1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,蔥段15克,清湯1 500克,姜塊1O克。

      做法: 1.將牛后腿肉洗凈,切成兩塊,放在冷水里浸泡1小時后撈起,放在湯鍋中,加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒,上火燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火上煮3小時,待牛肉九成爛時,撈出控去湯,晾涼。

      2.芝麻仁炒熟,晾涼;蔥白洗凈,切成末;干辣椒粉放碗中,加適量開水調(diào)濕,澆入八成熱的香油攪勻;ń贩佩亙(nèi),微火焙至焦黃,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

      3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片,碼在盤中,澆上麻辣汁,撒上熟芝麻仁與蔥末,吃時拌勻即成。
        回答者: 天書   2008-04-14 16:43   
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      感謝shengtangsw


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