1.沙藏法：取廢舊木箱（紅箱也可）或破舊鐵（木）桶，低布鋪2——3寸厚的濕黃沙（以不粘為度）倒入并拍實(shí)，濕沙要埋住筍尖2——3寸，然后將箱（桶）置于陰暗、通風(fēng)處。采用這種方法，可以貯存30——50天，最長(zhǎng)可達(dá)2個(gè)月以上，而且冬筍的保鮮效果比較好。
2.封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無(wú)破損的冬筍放入，并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口。這種方法也能保鮮20——30天左右。
3.蒸制法：將冬筍剝殼洗凈，個(gè)大的要對(duì)半切開，放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成以后撈起，攤放在籃子里，掛放在通風(fēng)處，可以保鮮1——2周。