椰絲牛肉條
原料:
牛肉 ,椰絲 ,鹽、料酒、雞精、蔥段、姜片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油
做法:
(1)將牛肉切成塊,放到開水中煮透,撈出放入盆中,加入鹽、料酒、蔥段、姜片雞湯上屜蒸1個小時,取出晾涼;
(2)將蒸好的牛肉切成條,放到熱油鍋中炸至酥脆,撈出瀝干油;
(3)坐鍋點火倒油,油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發(fā)粘,呈棗紅色時加入牛肉條,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤中撒上椰絲即可。
特點:
此菜黑白分明,甜咸酥脆,有椰絲香味。
提示:
炒醬時要特別注意掌握火候,火大易糊,要涼鍋下油,這樣炒醬不巴鍋;炸牛肉時油溫不易太高,否則易糊,牛肉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高,特別是含有人體必須氨基酸,常食用可安中益氣,強筋壯骨。
原料:
牛肉 ,椰絲 ,鹽、料酒、雞精、蔥段、姜片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油
做法:
(1)將牛肉切成塊,放到開水中煮透,撈出放入盆中,加入鹽、料酒、蔥段、姜片雞湯上屜蒸1個小時,取出晾涼;
(2)將蒸好的牛肉切成條,放到熱油鍋中炸至酥脆,撈出瀝干油;
(3)坐鍋點火倒油,油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發(fā)粘,呈棗紅色時加入牛肉條,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤中撒上椰絲即可。
特點:
此菜黑白分明,甜咸酥脆,有椰絲香味。
提示:
炒醬時要特別注意掌握火候,火大易糊,要涼鍋下油,這樣炒醬不巴鍋;炸牛肉時油溫不易太高,否則易糊,牛肉蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高,特別是含有人體必須氨基酸,常食用可安中益氣,強筋壯骨。