1.可用酒精計直接測試。
方法原理 在20℃時，水的折光率為1.3330，隨著水中乙醇濃度的增加其折光率有規(guī)律地上升，按照這一現(xiàn)象而設計制造出的酒醇含量速測儀，可快速顯示出樣品中酒醇的含量。在20℃時，可直接定量；在非20℃時，采用酒精度計溫度—濃度換算表和選取與樣品相當濃度的乙醇對照液進行對比定量。在環(huán)境溫度20℃時操作方法及結果計算。
2. 用酒精度計（讀數(shù)精確到1%的玻璃浮計）測定樣品中的酒精度（醇含量）%。即取1個潔凈的100ml的量筒或透明的管筒，慢慢地倒進酒樣到容器三分之二處，等液體無氣泡時，慢慢放入酒精度計（酒精度計不得與容器壁、底接觸），用手輕按酒精度計上方，使酒精度計在所測刻線上下三個分度內(nèi)移動，穩(wěn)定后讀取彎月面下酒精度示值。
3.肉眼鑒別法、
購買白酒如不知其度數(shù)，可采用以下方法判別。搖動酒瓶，若出現(xiàn)小米粒到高梁米
粒大小的酒花，堆花時間在１５秒左右，酒的度數(shù)大約是５３～５５℃。若堆花時間在
７秒左右，酒的度數(shù)大約在５７～６０℃。如果酒花有高梁米粒到玉米粒大小，堆花時
間在３秒左右，則酒的度數(shù)大約為６５度。