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      重慶麻辣魚(yú)是怎么做的?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-03-12 15:33 - 解決時(shí)間 2008-03-12 16:13
      重慶麻辣魚(yú)是怎么做的?
      9091 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
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      材料:   草魚(yú)
        配菜:
        黃瓜、米涼粉
        調(diào)料:
        雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚(yú)調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
        做法:
        1、將草魚(yú)切塊,粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉,在60度油溫的食用油中炸,待魚(yú)塊表面呈淡黃色后撈起。
        2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚(yú)調(diào)料,油溫不宜過(guò)高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的魚(yú)塊翻炒均勻,加水末過(guò)魚(yú)塊,加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花,再把切成條的黃瓜,和切成塊的米涼粉倒入鍋中,待配菜煮好即可起鍋,裝盤(pán)撒上蔥花和香菜。
        風(fēng)味特點(diǎn):
        麻辣鮮香、魚(yú)肉鮮嫩,配菜味道濃郁。

        回答者: wenyang76   2008-03-12 16:13   


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