杭州的東坡肉入口即化,嬌嫩細膩。悠遠的香氣恬靜而不浮躁,好似端莊整潔的少婦,脈脈的站在那里,用那份脫俗的氣質裝點著祥和的節(jié)日氛圍。熱量標注:此菜熱量為447千卡/人
用料
五花肉 400g
生抽 100ml
黃酒 500ml
香蔥 200g
冰糖 2湯匙(30g)
姜 1片
做法
- 五花肉洗凈,擦干水分,將四邊切整齊,再切成3cm寬、5cm長,大小一致的長方塊。
- 香蔥洗凈,切去根部,整把放入砂鍋底部盤好。
- 五花肉皮面向下,整齊地碼放在香蔥上,隨后放入黃酒、生抽、姜片和冰糖。
- 蓋上蓋子,用大火燒沸后轉小火(以自家灶具的最小火力為準,越小越好)慢慢燒煮90分鐘。
- 接著將五花肉翻面,使五花肉皮面向上,再繼續(xù)用小火燒煮60分鐘。
- 最后將東坡肉取出,整齊地碼入盤中,將香蔥和姜片挑出,把剩余的少許湯汁淋在東坡肉上即可。
小貼士
- 砂鍋的保溫性能非常好,可以使各種調(diào)味料慢慢的沁入肉中,最大限度地保留住了肉香。
- 烹調(diào)過程中,因所使用的火力較小,非常容易被風吹滅,所以要經(jīng)常留意查看,避免發(fā)生危險。
- 如果家中灶具的最小火力較旺,可適當加大黃酒的用量,但一定不要加水,以保證成菜的肉香醇厚。