用山梨酸進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，約85％以CO?2的形式從呼氣中排出，山梨酸經(jīng)口在腸內(nèi)吸收，不從尿中排出，不會(huì)在體內(nèi)積累。山梨酸的毒性比苯甲酸小，許多國(guó)家已逐漸用山梨酸取代苯甲酸作食品防腐劑。