臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯?/h1>

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-02-14 13:45 - 解決時間 2008-02-14 16:18

臘味煲仔飯?jiān)趺醋觯?/div>

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1。原料

　　大米、香蔥、豉油調(diào)味汁；

　　廣東臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片等（隨意）

　　2。預(yù)備與制作

　　用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點(diǎn)；旺火起，開鍋后立即收為文火；

　　并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）

　　這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；

　　而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。

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　　喜歡飯味更加香濃些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或調(diào)和油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。

　　這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。

　　在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底……

　　此刻你可以聞著漸漸飄起的飯香氣；

　　開心地聽聽音樂、哼哼歌曲、吹吹口哨、朗誦朗誦詩歌啊致大�！�…啊致橡樹等等：）

　　總之，最多堅(jiān)持半個小時，飯就可以收火了：）

　　利用這段時間，我洗好了小西紅柿和草莓，還預(yù)備了一個白灼青菜和番茄蛋湯；

　　當(dāng)飯做好了的時候；青菜、湯、水果就都給親人們預(yù)備齊了。

　　飯好后，將香蔥末撒入；

　　取出臘味，分別切成薄片（有老、小人家吃的時候，一定要盡量切�。荒菢訒�比較易咀嚼、好消化）

　　在砂鍋飯上淋勻豉油調(diào)味汁，飯裝碟，碼上切好的臘味就可以就餐樂。

　　3。特點(diǎn)

　　非常香濃可口的好味道。

　　尤其是飯飯；你會發(fā)覺大米原來可以那么的香甜？！

　　我覺得嘗試烹制臘味煲仔飯，其實(shí)是飯膳中的一種高境界的體會與享受；不信你也試試：）

　　還有：大米，我們一生的信賴和依靠；吃飯不要浪費(fèi)：）

  回答者： gongjian921   2008-02-14 16:18   

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