真空包裝牛肉里面有水，叉燒褪色
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提問時(shí)間 2012-01-01 21:47
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提問時(shí)間 2012-01-01 21:47
大家好，我想問下，我在包裝那種注射過的牛肉，燒完之后然后放在臺(tái)上攤開，然后稍微冷了一點(diǎn)時(shí)間之后，牛肉外表還有肉汁，且牛肉還是熱的，就這樣直接真空包裝，差不多半斤一包，然后放到蒸箱里進(jìn)行殺菌，但是最近人家顧客說一打開里面水很多，請(qǐng)問這是怎么回事？
我聽客戶說，：”這個(gè)要熱的包裝，然后殺菌，不需要冷卻，燒完熱的之后，可以馬上包裝，殺菌，走熱的一條線~“
我想原因是不是因?yàn)闊岬挠兴魵猓以偌由显就獗矶紱]干，導(dǎo)致裝入袋子，然后一系列的封口，殺菌之類的，導(dǎo)致袋內(nèi)出現(xiàn)水，然后出現(xiàn)變質(zhì)，叉燒還會(huì)褪色，請(qǐng)問這個(gè)類似于醬牛肉，還有叉燒這種，是不是一定要燒完之后，等外表干了，而且要冷了才能進(jìn)行真空包裝��？
希望大家?guī)蛶兔Π�！急需��！謝謝大家！
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提問者：
匿名
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