日本鮑、南非鮑、澳洲鮑。最好的鮑魚公認產(chǎn)在日本。鮑魚有潤膚養(yǎng)顏的功效,有人說日本的女孩子皮膚好與常吃鮑魚有關(guān)。日本鮑魚的好處說法不一。有的說,日本海水好,含維生素多,因此鮑魚肉質(zhì)鮮美嫩滑;有的說日本海水冷,鮑魚生長慢,吸收的養(yǎng)分多、肉質(zhì)好。
干鮑好還是鮮鮑好?海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中,又以干品為最好,價格也比鮮品高出很多。日本鮑魚均為干鮑,澳洲鮑魚多是鮮鮑,這是為什么呢?其實人們最初把海鮮做成干貨本是一種不得已的做法,但是長久下來卻積累了一整套釀作、發(fā)制、烹飪干品的經(jīng)驗。如鮑魚本身并不好吃,很澀口,但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉,讓鮮味出來,再加上原料本身的損耗率,價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味,甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。
野生還是養(yǎng)殖?吃鮑魚一定要吃野生的,F(xiàn)在有酒樓拿人造鮑魚冒充野生,殊不知8至10頭的鮑魚在海里要生長約15年,其營養(yǎng)價值及鮮醇的口感豈是人造鮑能夠比的?作為食客可不要上當受騙。
干鮑好還是鮮鮑好?海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中,又以干品為最好,價格也比鮮品高出很多。日本鮑魚均為干鮑,澳洲鮑魚多是鮮鮑,這是為什么呢?其實人們最初把海鮮做成干貨本是一種不得已的做法,但是長久下來卻積累了一整套釀作、發(fā)制、烹飪干品的經(jīng)驗。如鮑魚本身并不好吃,很澀口,但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉,讓鮮味出來,再加上原料本身的損耗率,價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味,甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。
野生還是養(yǎng)殖?吃鮑魚一定要吃野生的,F(xiàn)在有酒樓拿人造鮑魚冒充野生,殊不知8至10頭的鮑魚在海里要生長約15年,其營養(yǎng)價值及鮮醇的口感豈是人造鮑能夠比的?作為食客可不要上當受騙。