一般來(lái)說(shuō)，用福爾馬林泡過(guò)的海參和新鮮的海參外觀上沒(méi)有太大區(qū)別，所以光靠肉眼來(lái)看是很難分辨的。

對(duì)于鹽漬海參，只要用手捏一下就知道是否新鮮。新鮮的海參捏起來(lái)有彈性，有韌性，而用福爾馬林泡過(guò)的海參雖然外表光鮮，但一捏就會(huì)感覺(jué)很軟，兩個(gè)手指可以隔著海參碰到一起。水發(fā)海參也是一樣，新鮮的應(yīng)該很有彈性，用手指按一下會(huì)很快恢復(fù)原形，而用福爾馬林泡過(guò)的按下去會(huì)留下一個(gè)坑，而且海參身上的皮很容易被碰掉。