五香豆是上海特色小吃，又稱(chēng)“奶油五香豆”。該食品由上海城隍廟“郭記興隆五香豆店”首創(chuàng)，故又稱(chēng)“城隍廟奶油五香豆”。在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料燒制的小青豆制食品，頗受市民歡迎。1930年后，小業(yè)主郭瀛洲獨(dú)辟蹊徑，選用嘉定產(chǎn)“三白”蠶豆，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，郭氏稱(chēng)該豆添加了五種一般人所不知的香料制成，遂稱(chēng)“奶油五香豆”。1937年抗戰(zhàn)爆發(fā)后，郭氏開(kāi)設(shè)五香豆店。20世紀(jì)40年代后，五香豆已成為上海特色產(chǎn)品，滬語(yǔ)有“勿吃城隍廟五香豆，等于沒(méi)來(lái)過(guò)上�！敝�說(shuō)。1997年南市區(qū)舉辦的上海國(guó)際旅游節(jié)，節(jié)日吉祥物“豆豆”即取五香豆形象。
　　五香豆制作工藝：所用原料是專(zhuān)門(mén)選自浙江省余姚縣出產(chǎn)的蠶豆，洗干凈用水煮。燒煮用的是雙眼灶，上面放一只清水鍋，一只糖水鍋。將豆倒入，翻動(dòng)時(shí)，要從鍋邊周?chē)�用笊籬慢慢往下推著翻。這樣能把豆煮得均勻入味。半個(gè)小時(shí)左右，見(jiàn)豆皮上泛出鹽花，可以起鍋把豆晾在竹絲容器里，涼透、干燥后即為五香豆。
　　五香豆的特點(diǎn)：皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。