梨的貯藏方法與蘋(píng)果基本相同，但要注意不同種類(lèi)、不同品種的梨，具體貯藏方法有不同。一些肉質(zhì)較粗，石細(xì)胞多，皮厚，蠟質(zhì)層厚，含酸量高的梨，如字寧的安梨、花蓋梨、河北的酸梨、紅霄梨、山檔的長(zhǎng)把梨、香水梨，山西的笨梨、黃梨、油梨等，極耐貯藏，采用平地堆藏、筑畦堆藏和土窖筐裝垛藏或搭囤藏等簡(jiǎn)易貯藏均可。共中土窖貯的梨，采后經(jīng)挑選先裝筐在田間樹(shù)下或陰涼處預(yù)貯一段時(shí)間，然后選天涼時(shí)將筐加蓋封緊，再入窖，窖底鋪細(xì)砂，墊秫秸把，上面碼筐4～5層，依窖寬不同，一般可排3～4行，中間留通道。囤藏是在窖內(nèi)鋪砂做20～30厘米囤底，然后有葦席圈做囤，囤內(nèi)可散堆放1米多中間高，周?chē)�低的梨。采用�?jiǎn)易方法貯藏時(shí)應(yīng)注意根據(jù)外面天氣變化，掌握好貯堆（垛、筐）內(nèi)的梨果溫度，防止前、后期溫度過(guò)高傷熱，中期溫度過(guò)低受凍。大多數(shù)品種的梨可采取紙箱裝，入冷庫(kù)碼垛冷藏�？刂七m宜的溫濕度即可長(zhǎng)期貯藏。其中鴨梨冷藏分期逐步降溫的具體做法是：入庫(kù)時(shí)溫度可在12℃左右，保持每3天降1℃降至10℃時(shí)，保持5天，再每3天降1℃，降至6℃時(shí)，保持10天，再每3天降1℃至1℃時(shí)，即可恒溫貯藏，控制相對(duì)濕度95%以上，可貯至次年的4～5月。應(yīng)用紙包裝、聚乙烯塑料袋或透氣膜小包裝，塑料帳密封調(diào)氣貯藏等不僅可以減少自然損耗，而且可以推遲后熟，延長(zhǎng)貯期，提高保鮮質(zhì)量。南果梨應(yīng)適期晚采，最好在9月中下旬采，裝紙（木、塑）箱，在冷庫(kù)垛藏。可裝透氣膜袋貯，既保濕，又可調(diào)節(jié)氣體，效果更好。貯溫可控制在－１℃～0℃，相對(duì)濕度90%～95%。據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)報(bào)道：南果梨在0℃低溫冷庫(kù)中，采取5%～8%的氧濃度和5%的二氧化碳濃度貯，比普通儲(chǔ)藏具有明顯效果。鴨梨在冷庫(kù)中氣調(diào)貯藏時(shí)，對(duì)二氧化碳極為敏感，將氧濃度維持在12%～14%，二氧化碳在1%以下較好，貯藏期間易發(fā)生黑心病， 這是生理病害，原因一是采收太晚，成熟度偏高，二是采收時(shí)氣溫較高，采后突然入冷庫(kù)，驟然降溫引起的生理失調(diào)，三是果實(shí)太大，抗性弱易發(fā)病，應(yīng)注意適時(shí)采收，一般應(yīng)在種子開(kāi)始變褐，果肉硬度達(dá)7.5公斤/cm2。入冷庫(kù)應(yīng)分期逐步降溫，保持95%以上的高濕度，并防止庫(kù)內(nèi)（或袋、帳內(nèi)）二氧化碳濃度偏高，不超過(guò)1%。