已解決
A．韭菜炒海腸
做法：先將海腸兩頭去掉，刮去內(nèi)臟，切段寸半，開水氽過(guò)，用十成熱油下勺一沖，將韭菜、海腸下鍋略炒，加紹酒、食鹽、醬油，翻勻，加芝麻油少許即成。
特點(diǎn)：色澤紫里透紅，味道脆嫩鮮美。
B．金錢沙龍
做法：先將海腸兩頭去掉，刮去內(nèi)臟，切段寸半，放蔥姜蒜片爆香，放入海腸、日本豆腐，加花雕酒、蠔油、老抽等調(diào)味料，加高湯，淋香油，盛入盤內(nèi)。
特點(diǎn)：海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。
特點(diǎn)：色澤紫里透紅，味道脆嫩鮮美。
B．金錢沙龍
做法：先將海腸兩頭去掉，刮去內(nèi)臟，切段寸半，放蔥姜蒜片爆香，放入海腸、日本豆腐，加花雕酒、蠔油、老抽等調(diào)味料，加高湯，淋香油，盛入盤內(nèi)。
特點(diǎn)：海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。