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      香腸火腿之類的吃多了會(huì)致癌嗎?

      已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-01-08 10:55 - 解決時(shí)間 2008-01-08 12:13
      香腸火腿之類的吃多了會(huì)致癌嗎?
      7128 次關(guān)注     提問者: spz  
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      致癌食物:
      腌制食品:咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì),應(yīng)盡量少吃。
      燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
      熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
      油炸食品:煎炸過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?Х葻购,苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油,高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
      霉變物質(zhì):米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變,被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
      隔夜熟白菜和酸菜:會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
      檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
      反復(fù)燒開的水:反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

      防癌食物可分為8大類
      1.洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;
      2.十字花科:花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等;化妝品成份可能引發(fā)乳腺癌
      3.堅(jiān)果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
      4.谷類:玉米、燕麥、米、小麥等;
      5.莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等;
      6.水果:柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果;
      7.茄科:番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;
      8.狀花科:胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。
        回答者: gongjian921   2008-01-08 12:13   


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