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      為什么淀粉類的食物不能高溫烹調(diào)？
      

       已解決
 懸賞分：0

提問時間 2008-01-04 16:11
-

解決時間 2008-01-04 16:17

      

      為什么淀粉類的食物不能高溫烹調(diào)？
      

      
共 2852 次關(guān)注    
提問者：
jnn

 

      

      

      

 
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最佳答案

      

      

      
淀粉類食品在高溫（高于120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。職業(yè)接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病。
      

      

      

  回答者：
hiv
  2008-01-04 16:17
  

      

      




      

      




      

      
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