長(zhǎng)年工作在生產(chǎn)、科研第一線的專家告訴我們：天然魔芋帶有較濃烈的自有的特別的氣味（比如蔥有蔥的氣味，姜有姜的氣味，辣椒有辣椒的氣味），通常被描述為“類似魚腥味”。魔芋粉是通過(guò)天然的魔芋加工、提純而來(lái)，所以或多或少都會(huì)帶有點(diǎn)這種氣味。
        在魔芋精粉的基礎(chǔ)上通過(guò)食用酒精提純到粒度≤0.125mm的顆粒占90%以上的魔芋粉，顏色更白、品質(zhì)更細(xì)、細(xì)菌等有害物質(zhì)控制在更安全范圍內(nèi)，消除了刺激性，達(dá)到直接服用（用水沖調(diào)、做膠囊）的標(biāo)準(zhǔn)，就是網(wǎng)友們所說(shuō)的“魔芋膠（準(zhǔn)確講應(yīng)該叫純化魔芋微粉）”。魔芋膠的作用有多種，本店出售的JKAAA級(jí)魔芋膠是做為功能性食品供食用的（針對(duì)高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘）。
        如果說(shuō)，魔芋膠提取來(lái)提取去，任何氣味都沒有了，那這樣的魔芋粉已失掉了魔芋的天然屬性，它的功能作用會(huì)受損！因?yàn)槟в蟊旧淼倪@種氣味成份(實(shí)際上，由于純化魔芋微粉是用食用酒精提取出來(lái)的，所以這種氣味里面還可能帶有殘留的輕微的酒精氣味）是深入到魔芋的分子結(jié)構(gòu)之中的，如果要用人工方法全部取除掉，就會(huì)破壞其原有的結(jié)構(gòu)，這樣的粉需要用專業(yè)方法測(cè)量其理化指標(biāo)才能判定。正規(guī)合格的生產(chǎn)廠家，一般描述時(shí)多是說(shuō)“無(wú)異味”，極少有說(shuō)無(wú)氣味的！專家還告訴我們，類似魔芋膠的物質(zhì)還有很多，比如CMC(CarboxyMethylCellulose)，卡拉膠等，都是用來(lái)做果凍的原料，表面上看起來(lái)和魔芋膠一樣，而且沒有氣味，甚至也吸水膨脹，和魔芋膠還能很好的復(fù)配（復(fù)配魔芋膠、魔芋果凍粉），但是最關(guān)鍵的成份葡甘聚糖含量卻是不同的！有的商家還可能會(huì)在魔芋膠中增加糖分、葡萄柚、酸梅、水果粉等，以改變口感。我們的產(chǎn)品絕不會(huì)采用這樣的處理，一定要保證魔芋粉的純天然性。
        本店在與中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)（西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中國(guó)魔芋研究的最權(quán)威機(jī)構(gòu)）的專家電話交流過(guò)程中，詢問(wèn)道“國(guó)內(nèi)目前是否有哪個(gè)廠家可以生產(chǎn)出完全無(wú)氣味的魔芋膠？”，專家回答說(shuō)：目前還沒聽說(shuō)過(guò)有這樣的產(chǎn)品，只能說(shuō)可能做到極輕微。另外，白魔芋的口感要比花芋更好一點(diǎn)。
        用氣味判別魔芋粉僅是外觀判別的一個(gè)方面，衡量魔芋粉質(zhì)量最重要的是測(cè)量其理化指標(biāo)（依據(jù)是“中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 494-2002 魔芋粉 Konjac flour”    理化指標(biāo)被做為強(qiáng)制指標(biāo)），比如葡甘露聚糖的含量、粒度、細(xì)菌及有害物質(zhì)的含量、膨脹系數(shù)、溶解特性等等。
        但氣味主要是主觀體驗(yàn)，難以量化，倒底算輕微還是算明顯，各人描述各不相同，尤其是在網(wǎng)上），這種魔芋自有的氣味用開水沖調(diào)冷卻以后（比如冰凍一下）來(lái)喝，會(huì)明顯消減，如果用舌頭來(lái)嘗的話，則是淡的。加之魔芋膠沖調(diào)以后粘乎乎地，會(huì)有點(diǎn)辛苦。如果您覺得不好喝，可以加入適量的蜂蜜、果汁、芝麻糊等，或是放入豆?jié){、牛奶或稀飯中食用。從目前來(lái)看，大多數(shù)買過(guò)的朋友還是能夠接受下來(lái)的，但是您要有心理準(zhǔn)備！喝魔芋膠畢竟不是吃方便面、巧克力、喝藕粉。也正是因?yàn)檫@樣，加上魔芋粉比較嬌氣、不很耐長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)仍�因，魔芋膠目前還不很適合大批量成品出售（小包裝）供直接口服用，比如在夏天炎熱的時(shí)候，做為食品，如果不能及時(shí)服用，會(huì)影響口感。在醫(yī)藥界，通常的服用辦法是灌注膠囊服用。