番茄魚(yú)的做法

4個(gè)中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點(diǎn)的），味好美的番茄沙司，蔥姜蒜。。。。草魚(yú)或黑魚(yú)切片，黑魚(yú)應(yīng)該比草魚(yú)鮮的，只是腥味兒更重，要注意去腥。

去腥，把魚(yú)片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進(jìn)去，再倒上黃酒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（
不能太多哦，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更
入味。

剝大半個(gè)蒜頭，切多些醬片，番茄切塊。炒鍋加多點(diǎn)油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一
下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來(lái)，蓋鍋蓋小火燉一會(huì)，讓番茄出汁，然后加鹽
，備用。

湯鍋，加水煮沸，倒半瓶番茄醬進(jìn)去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮，洗一些蔥，整
根扔進(jìn)去，煮開(kāi)后再小火燉。

湯燉到比較濃的時(shí)候，倒掉泡著的魚(yú)片的黃酒和水分，將魚(yú)片倒到番茄湯里，大火煮一小
會(huì)兒，大部分魚(yú)片變色后，開(kāi)小火煮3、5分鐘，不能煮太過(guò)，以免魚(yú)片煮老。

關(guān)火，撈出整根蔥，隨個(gè)人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩
的魚(yú)片，美味的番茄魚(yú)出爐了！