已解決
最近，隨著人們對環(huán)境健康的關(guān)注，竹炭又熱了起來，但是這次不僅僅限于用竹炭過濾空氣、過濾水了，很多人在煮飯、燒水時放入竹炭，而香港和臺灣市場上也出現(xiàn)了門類繁多的竹炭食品，各種竹炭面條、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭餅干，做成不同的口味，讓人很想嘗一嘗。有的餐館還推出了竹炭蒸魚、竹炭鴨等菜目。
其實，竹炭食品的制作工藝并不復(fù)雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。據(jù)說吃竹炭食品可以吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，達到體內(nèi)環(huán)保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有這種效果嗎？
竹炭沒有食用歷史
竹炭在中國有很長的歷史，中國是世界上炭的發(fā)源地，早在一千年前的唐代，白居易就留下了《賣炭翁》的悲壯詩篇；古人除了把炭作為燒飯取暖的燃料之外，也巧妙地把炭作為防腐、殺菌、保鮮劑加以應(yīng)用，這在中國的古墓中可以找到大量的例證。
竹材是一種天然生長的有機體，其主要化學成分是木質(zhì)素、纖維素、半纖維素及糖分、淀粉、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，它的結(jié)構(gòu)和化學組成和木材既有相似之處又有不同之點。竹材在特殊條件下形成竹炭后，雖然失去了往日作為材料的紋理通直、顏色簡潔、強度高、韌性好等優(yōu)良的性能，成為具有一定強度和硬度的黑色炭材。
竹炭雖然從里到外全身發(fā)黑，看起來貌不驚人，但它卻具有“毫不利己、專門利人”的高尚風格。竹炭內(nèi)部形成各類孔隙，具有微孔、中孔和大孔，因而竹炭具有一定的比表面積，使它對多種有害氣體具有很好的吸附能力。遇到空氣，它吸收空氣中的各種有害氣體于一身，使室內(nèi)空氣得以凈化而變得清新；在水里它可以吸收水中有害物質(zhì)而使破同水成為優(yōu)質(zhì)飲用水。另外，竹炭還能產(chǎn)生適合人體吸收的紅外線，加快血液循環(huán)，改善人體內(nèi)環(huán)境。
但長期以來，竹炭都是作為空氣和水的過濾器來使用的，在歷史上還沒有食用竹炭的記載，以前也沒有人把竹炭作為食品添加劑。
長期食用可能形成“塵肺”
可以說，竹炭食品是竹炭應(yīng)用的新發(fā)現(xiàn)，但是把炭吃進肚里，就真的能吸附體內(nèi)毒素嗎？專家指出，竹炭能否吸附毒素還待考證，但吃進去很難排出來，長期食用極易形成“塵肺”。
北京一家竹炭經(jīng)銷商介紹，內(nèi)地主要的竹炭產(chǎn)品都是外用的，都是用來裝飾家居、凈化空氣。他在香港進貨時，供貨商也提供了這種可以食用的炭產(chǎn)品，主要是椰殼炭制成的，但因為對內(nèi)地市場沒有把握，不知道大家會對這種能吃的竹炭產(chǎn)品是什么反應(yīng)，所以他一直沒敢進貨。
不但是竹炭經(jīng)銷商對此沒有把握，在消化專家看來，吃竹炭也是一個很不靠譜的行為。北京軍區(qū)總醫(yī)院消化內(nèi)科主任曹建彪博士說，食用竹炭排毒有點夸大其詞，所謂的可食用竹炭食品中含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導(dǎo)致體內(nèi)水電平衡紊亂。更重要的是，食用炭產(chǎn)品后，細微顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去后很難排出體外，形成"塵肺"。曹主任介紹，即使是醫(yī)療級活性炭，現(xiàn)在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對于其他排毒解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是因為炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對于如此前衛(wèi)的保健新潮，曹建彪建議大家不要輕易嘗試。
食品專家稱竹炭食品不符合安全規(guī)定
北京市食品研究所研究開發(fā)部呂老師告訴記者,在傳統(tǒng)的食品加工工藝中，活性炭主要用于食品加工前期的脫色和過濾，另外，有一種炭燒工藝，是在食品中加入可食用的竹炭香精。直接在食品中加入竹炭粉末，從食品安全角度看，是不符合食品安全規(guī)定的。北京市食品研究所在多年的食品開發(fā)研究中，還沒有聽說過這種加工方法。
另外，竹子雖然是天然的植物，竹筍也是中國料理的重要佳肴，但竹材經(jīng)過高溫炭化過程中會發(fā)生復(fù)雜的化學反應(yīng)，包含熱解、再聚合等，產(chǎn)生許多復(fù)雜化合物，例如焦油對人體而言就是一種致癌物，必須再精制后才能將焦油除去，若將不當加工后的竹炭或竹醋液直接拿來食用是非常危險的行為。另熱分解時所產(chǎn)生之甲醇亦有毒性。另外，竹炭在加熱分解時所產(chǎn)生的甲醇亦有毒性。
由此看來，竹炭食品弊大于利，盡管北京市場上還沒有竹炭食品銷售，但煮飯、燒水放入竹炭，也會通過消化道進入人體。所以在沒有得到科學論證的前提下，為了自身的健康，對竹炭人們還是要避免食用。
延伸
竹炭如何燒制？
竹炭是以4年生以上的老竹為材料，在窯中達到燃燒溫度300-400度時，以缺氧悶燒方式繼續(xù)提升溫度，使竹子成分因熱而分解出氣體、煙、水氣等揮發(fā)性物質(zhì)，而殘留的固體成分就是竹炭。
如何區(qū)分竹炭的好壞
必須依使用目的來定標準。例如若只是用于土壤改良或肥料等農(nóng)業(yè)用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經(jīng)中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經(jīng)過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。例如若只是用于土壤改良或肥料等農(nóng)業(yè)用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經(jīng)中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經(jīng)過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。
高溫精制出來的竹炭具有下列特點
表面具有銀輝光澤、結(jié)構(gòu)致密結(jié)構(gòu)致密、敲打時會發(fā)出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲敲打時會發(fā)出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲、具有良好的導(dǎo)電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優(yōu)質(zhì)竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。具有良好的導(dǎo)電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優(yōu)質(zhì)竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。
竹炭與木炭有何不同？
組織不同：
竹莖中空有節(jié)，因為纖維管束組織中沒有形成層，所以竹材不會變粗，但會由節(jié)間向上生長，據(jù)研究結(jié)果生長最快者一天可長高120厘米。竹子外側(cè)組織較致密，經(jīng)高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發(fā)
性有機溶劑氣體〈VOCs〉之吸附能力較強。竹子外側(cè)組織較致密，經(jīng)高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發(fā)性有機溶劑氣體的吸附能力較強。功能性不同：木炭的含炭率可達約87-93%以上，所以可當作良好的燃料；竹炭的含炭率約為75-86%，比較不適合當成燃料型炭材，但竹材經(jīng)后段的精煉過程后可得到較好之吸附、過濾、遠紅外線及阻隔電磁波的功能。
其實，竹炭食品的制作工藝并不復(fù)雜，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。據(jù)說吃竹炭食品可以吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，達到體內(nèi)環(huán)保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有這種效果嗎？
竹炭沒有食用歷史
竹炭在中國有很長的歷史，中國是世界上炭的發(fā)源地，早在一千年前的唐代，白居易就留下了《賣炭翁》的悲壯詩篇；古人除了把炭作為燒飯取暖的燃料之外，也巧妙地把炭作為防腐、殺菌、保鮮劑加以應(yīng)用，這在中國的古墓中可以找到大量的例證。
竹材是一種天然生長的有機體，其主要化學成分是木質(zhì)素、纖維素、半纖維素及糖分、淀粉、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，它的結(jié)構(gòu)和化學組成和木材既有相似之處又有不同之點。竹材在特殊條件下形成竹炭后，雖然失去了往日作為材料的紋理通直、顏色簡潔、強度高、韌性好等優(yōu)良的性能，成為具有一定強度和硬度的黑色炭材。
竹炭雖然從里到外全身發(fā)黑，看起來貌不驚人，但它卻具有“毫不利己、專門利人”的高尚風格。竹炭內(nèi)部形成各類孔隙，具有微孔、中孔和大孔，因而竹炭具有一定的比表面積，使它對多種有害氣體具有很好的吸附能力。遇到空氣，它吸收空氣中的各種有害氣體于一身，使室內(nèi)空氣得以凈化而變得清新；在水里它可以吸收水中有害物質(zhì)而使破同水成為優(yōu)質(zhì)飲用水。另外，竹炭還能產(chǎn)生適合人體吸收的紅外線，加快血液循環(huán)，改善人體內(nèi)環(huán)境。
但長期以來，竹炭都是作為空氣和水的過濾器來使用的，在歷史上還沒有食用竹炭的記載，以前也沒有人把竹炭作為食品添加劑。
長期食用可能形成“塵肺”
可以說，竹炭食品是竹炭應(yīng)用的新發(fā)現(xiàn)，但是把炭吃進肚里，就真的能吸附體內(nèi)毒素嗎？專家指出，竹炭能否吸附毒素還待考證，但吃進去很難排出來，長期食用極易形成“塵肺”。
北京一家竹炭經(jīng)銷商介紹，內(nèi)地主要的竹炭產(chǎn)品都是外用的，都是用來裝飾家居、凈化空氣。他在香港進貨時，供貨商也提供了這種可以食用的炭產(chǎn)品，主要是椰殼炭制成的，但因為對內(nèi)地市場沒有把握，不知道大家會對這種能吃的竹炭產(chǎn)品是什么反應(yīng)，所以他一直沒敢進貨。
不但是竹炭經(jīng)銷商對此沒有把握，在消化專家看來，吃竹炭也是一個很不靠譜的行為。北京軍區(qū)總醫(yī)院消化內(nèi)科主任曹建彪博士說，食用竹炭排毒有點夸大其詞，所謂的可食用竹炭食品中含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導(dǎo)致體內(nèi)水電平衡紊亂。更重要的是，食用炭產(chǎn)品后，細微顆粒很可能吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去后很難排出體外，形成"塵肺"。曹主任介紹，即使是醫(yī)療級活性炭，現(xiàn)在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對于其他排毒解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是因為炭顆粒很難排出體外。在目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對于如此前衛(wèi)的保健新潮，曹建彪建議大家不要輕易嘗試。
食品專家稱竹炭食品不符合安全規(guī)定
北京市食品研究所研究開發(fā)部呂老師告訴記者,在傳統(tǒng)的食品加工工藝中，活性炭主要用于食品加工前期的脫色和過濾，另外，有一種炭燒工藝，是在食品中加入可食用的竹炭香精。直接在食品中加入竹炭粉末，從食品安全角度看，是不符合食品安全規(guī)定的。北京市食品研究所在多年的食品開發(fā)研究中，還沒有聽說過這種加工方法。
另外，竹子雖然是天然的植物，竹筍也是中國料理的重要佳肴，但竹材經(jīng)過高溫炭化過程中會發(fā)生復(fù)雜的化學反應(yīng)，包含熱解、再聚合等，產(chǎn)生許多復(fù)雜化合物，例如焦油對人體而言就是一種致癌物，必須再精制后才能將焦油除去，若將不當加工后的竹炭或竹醋液直接拿來食用是非常危險的行為。另熱分解時所產(chǎn)生之甲醇亦有毒性。另外，竹炭在加熱分解時所產(chǎn)生的甲醇亦有毒性。
由此看來，竹炭食品弊大于利，盡管北京市場上還沒有竹炭食品銷售，但煮飯、燒水放入竹炭，也會通過消化道進入人體。所以在沒有得到科學論證的前提下，為了自身的健康，對竹炭人們還是要避免食用。
延伸
竹炭如何燒制？
竹炭是以4年生以上的老竹為材料，在窯中達到燃燒溫度300-400度時，以缺氧悶燒方式繼續(xù)提升溫度，使竹子成分因熱而分解出氣體、煙、水氣等揮發(fā)性物質(zhì)，而殘留的固體成分就是竹炭。
如何區(qū)分竹炭的好壞
必須依使用目的來定標準。例如若只是用于土壤改良或肥料等農(nóng)業(yè)用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經(jīng)中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經(jīng)過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。例如若只是用于土壤改良或肥料等農(nóng)業(yè)用途，則以低溫(500~600度)制造的炭即可；若經(jīng)中溫燒制成的竹炭則可利用作為有毒氣體吸附等用途，以600-800℃間最佳；若要用于阻隔電磁波或防霉抗菌等健康用途，則需選擇經(jīng)過高溫(1000~1200度)精制的竹炭。
高溫精制出來的竹炭具有下列特點
表面具有銀輝光澤、結(jié)構(gòu)致密結(jié)構(gòu)致密、敲打時會發(fā)出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲敲打時會發(fā)出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲、具有良好的導(dǎo)電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優(yōu)質(zhì)竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。具有良好的導(dǎo)電度(約20歐姆以下)，因此想要選擇優(yōu)質(zhì)竹炭，除了以目測其外觀狀況外，亦可用三用電表量測其電阻值，即可知道竹炭的好壞。
竹炭與木炭有何不同？
組織不同：
竹莖中空有節(jié)，因為纖維管束組織中沒有形成層，所以竹材不會變粗，但會由節(jié)間向上生長，據(jù)研究結(jié)果生長最快者一天可長高120厘米。竹子外側(cè)組織較致密，經(jīng)高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發(fā)
性有機溶劑氣體〈VOCs〉之吸附能力較強。竹子外側(cè)組織較致密，經(jīng)高溫炭化及活化處理后，竹炭的比表面積〈BET〉值大幅增加，約為木炭之三倍，對揮發(fā)性有機溶劑氣體的吸附能力較強。功能性不同：木炭的含炭率可達約87-93%以上，所以可當作良好的燃料；竹炭的含炭率約為75-86%，比較不適合當成燃料型炭材，但竹材經(jīng)后段的精煉過程后可得到較好之吸附、過濾、遠紅外線及阻隔電磁波的功能。