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陳皮肉丸粥
主 料： 米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚(yú)蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個(gè)，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。
配 料： 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
做 法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細(xì)。
3、豬肉切細(xì)，剁蓉，加入腌肉料、魚(yú)蓉、陳皮和馬蹄，順?lè)较蛴昧嚢璩赡z狀，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內(nèi)燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時(shí)，跟著下米大火煲產(chǎn)半小時(shí)，然后改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
備 注： 豬肉切細(xì)再剁蓉，比較現(xiàn)成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚(yú)蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。
主 料： 米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚(yú)蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個(gè)，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。
配 料： 腌米料：油、鹽各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
做 法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細(xì)。
3、豬肉切細(xì)，剁蓉，加入腌肉料、魚(yú)蓉、陳皮和馬蹄，順?lè)较蛴昧嚢璩赡z狀，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹凈，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內(nèi)燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時(shí)，跟著下米大火煲產(chǎn)半小時(shí)，然后改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
備 注： 豬肉切細(xì)再剁蓉，比較現(xiàn)成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚(yú)蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。