茄汁牛肉丸的制作材料:
主料:牛肉(瘦)600克輔料:番茄125克,洋蔥(白皮)83克,香菜41克,雞蛋41克,面包屑41克,米飯(蒸)332克
調(diào)料:植物油25克,黃油41克,番茄醬41克,辣醬油13克,大蒜(白皮)13克,鹽4克,胡椒粉3克
茄汁牛肉丸的特色:
味道鮮美,清香適口。茄汁牛肉丸的做法:
1.將番茄、蔥頭、香菜、大蒜洗干凈切末,把其中1/3的菜末放入牛肉末內(nèi),加鹽、少許水、雞蛋、面包粉、胡椒粉拌勻成餡,制成丸子;備用。2.把鍋燒熱后倒入食油,待油溫五成熱時,放入牛肉丸子炸至黃色取出。用余油將其余的菜末炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色時,倒入適量牛肉清湯用溫火煮至微沸后,加鹽、胡椒粉、辣醬油調(diào)好口味,再放入炸好的牛肉丸子用文火燜至熟透。起菜時配上大米飯,澆上原汁即可。
茄汁牛肉丸的制作要訣:
本品有過油炸過程,需備植物油約125克。食物相克
番茄:西紅柿忌與石榴同食。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
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