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      橡皮魚(yú)怎么做好?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-03-12 14:18 - 解決時(shí)間 2009-03-12 14:55
      橡皮魚(yú)怎么做好?
      5876 次關(guān)注     提問(wèn)者: hmfn  
        支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
      原料:橡皮魚(yú)(即馬面魚(yú))1條(重約750克)。
        調(diào)料:A芹菜、小蔥頭各100克,洋蔥50克,沙姜、香菜頭各25克,大蒜頭、生姜各30克,花椒15克,八角10克,桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克,鹽15克。C蜂蜜50克。
        制作
        1、橡皮魚(yú)宰殺,從魚(yú)嘴下劃一刀,將魚(yú)皮剝離,從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟。
        2、A料搗碎與B料調(diào)勻,抹在橡皮魚(yú)上腌漬(夏天腌8小時(shí),冬天腌12小時(shí))。
        3、橡皮魚(yú)腌好后入溫度為120℃的烤箱內(nèi)烤15分鐘,取出用鐵釬子串起,放在鐵架上,用電風(fēng)扇吹干表面。
        4、吹干后的橡皮魚(yú)抹上蜂蜜,再次放在鐵架上,鐵架下面放蠟燭,點(diǎn)燃后上桌即可。
        特點(diǎn):魚(yú)肉干香,色澤紅亮。
        點(diǎn)評(píng):吃這道菜的感覺(jué)就像在野炊,挺輕松的,而且魚(yú)肉的干香也掩蓋了菜肴的粗獷。
        回答者: Emp.   2009-03-12 14:55   


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