山東菜丸的制作材料:
主料:豬肥瘦肉各半250克輔料: 香菜100克,淳米50克,鹿角菜50克,白菜;雞蛋2個(gè)(重約100克);精鹽4克,蔥姜末10克,味精0.5克,食醋,芝麻油適量;
山東菜丸的特色:
用料多樣,質(zhì)地疏松軟爛,肥而不膩,湯濃味鮮,酸辣咸香俱全;教您山東菜丸怎么做,如何做山東菜丸才好吃
1)將豬瘦肉洗凈,剁成茸狀,放入碗內(nèi),加雞蛋攪勻;2)豬肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片兩面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的見方丁,淳米洗盡泥沙,鹿角菜擇洗干凈,取30克,切成細(xì)末,20克切成3厘米長的段;
3)取盛器一個(gè),放入瘦肉茸,蔥、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精鹽,攪拌均勻,制成直徑3.3厘米的丸子,平擺在盤內(nèi),入籠用旺火蒸約8分鐘,至熟取出,放在大碗內(nèi);
4)湯鍋內(nèi)放入清湯、精鹽,蒸沸,放香菜段旺火燒開后加入味精,倒入大湯碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。