豆?jié){做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內(nèi)酯（商店或香精香料商店都有賣(mài)的，白色結(jié)晶，類(lèi)似粗鹽，分子式：C6H10O6）、水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個(gè)）
    1、如果你有豆?jié){機(jī)，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1:15（不能比這更�。┒�?jié){煮開(kāi)后，晾涼；
    2、把葡萄糖酸內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙葡萄糖酸內(nèi)酯；
    3、豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固；
    4、打鹵。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開(kāi)鍋后，勾欠，撒蛋花，關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi)，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調(diào)味。這樣，豆腐腦就做成了。