材料：
低筋面粉100ｇ、糯米粉4大匙、糖2小匙、水200g、紅色食用色素1滴、紅豆餡200gｇ
鹽漬櫻花葉8枚

作法：
1．面粉過篩備用，糯米粉加水使粉充分吸收後加糖攪拌至溶化，再加入面粉、色素（可加可不加）拌至無顆粒狀，放置10～20分鐘，分成八等分。

2．平底鍋內以小火燒熱少許沙拉油，放入面糊，煎成圓形或橢圓形，煎好後攤平放涼；餅包紅豆餡做成圓餅狀，外層包鹽漬櫻花。

口感分析：
十足的東洋風，如果到和果子店里買可不便宜，甜甜的豆沙味適合愛吃甜的人吃。煎櫻花餅時小心不要燒焦，如果買不到新鮮的鹽漬櫻花葉，就用塑膠的替代，各大烘焙材料行都買得到。
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