制作工藝 |
1.將豬蹄筋擠去水放入碗內,加鹽、味精、黃酒喂好口味,拌上花生油; 2.另取一碗,將發(fā)酵面放入,用少許清水調勻,加堿(去酸味)、雞蛋黃、面粉調成糊,放入蹄筋抓勻; 3.炒鍋內加入花生油,置中火燒至六成熱,下入蹄筋,炸硬身撈出; 4.待油至九成熱時,再下入蹄筋,炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。 |
制作工藝 |
1.將豬蹄筋擠去水放入碗內,加鹽、味精、黃酒喂好口味,拌上花生油; 2.另取一碗,將發(fā)酵面放入,用少許清水調勻,加堿(去酸味)、雞蛋黃、面粉調成糊,放入蹄筋抓勻; 3.炒鍋內加入花生油,置中火燒至六成熱,下入蹄筋,炸硬身撈出; 4.待油至九成熱時,再下入蹄筋,炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。 |