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      如何正確烹飪雞肉?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-02-27 14:19 - 解決時(shí)間 2009-02-27 14:24
      如何正確烹飪雞肉?
      4025 次關(guān)注     提問(wèn)者: 小饅頭219  
        支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
         對(duì)于雞肉的食用,我們常常存在著不同的誤解,以下幾種則是最為常見(jiàn)的。   雞皮很油,含脂肪多,應(yīng)在烹飪前去掉。
        真相:
          這樣做不僅會(huì)破壞雞肉的美味.,同時(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正確的。
          雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。
        真相:
          其實(shí)只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對(duì)較低的, 而且雞腿肉含鐵比胸肉多,味道也要比胸肉好。
        黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來(lái)得低。
        真相:
          事實(shí)上,雞皮的顏色是由飼料決定的, 跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無(wú)關(guān)。
        烹制好的雞肉,如果一旦雞骨周?chē)l(fā)黑,就說(shuō)明熟雞肉變質(zhì)了。
        真相:
          在烹飪雞肉時(shí),黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從骨頭中滲出,它含鐵,可以安全食用。因此雞骨周?chē)l(fā)黑并不意味著熟雞肉變質(zhì)。
        回答者: 首席大弟子   2009-02-27 14:24   


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