制作方法:
原料:五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油
制作過程:
1、鍋燒熱,下入底油、放入牛雜,旺火煸香、放入豆瓣醬,“五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香,倒入碗內(nèi)待用。
2、鍋洗凈,放底油,燒熱,加入生姜片,大蒜籽,炒香,下入紅椒圈調(diào)味,倒入牛雜,烹入料酒,起鍋時淋上少量紅油,麻油,放入裝有萵筍條的干鍋內(nèi),撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調(diào)關鍵:牛雜煸時油溫要達到八成左右,切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起。
原料:五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、 油、料酒、紅油香油、色拉油
制作過程:
1、鍋燒熱,下入底油、放入牛雜,旺火煸香、放入豆瓣醬,“五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香,倒入碗內(nèi)待用。
2、鍋洗凈,放底油,燒熱,加入生姜片,大蒜籽,炒香,下入紅椒圈調(diào)味,倒入牛雜,烹入料酒,起鍋時淋上少量紅油,麻油,放入裝有萵筍條的干鍋內(nèi),撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調(diào)關鍵:牛雜煸時油溫要達到八成左右,切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起。