煙熏食品香精為濃縮制劑，不能由煙熏食品原料中得到，用于使食品產(chǎn)生煙熏類香味的目的，可以加入香味添加物。
        煙熏食品香精擺脫了煙和煙熏概念的控制和束縛，能夠使人們很方便地食用煙熏調(diào)味品，享受煙熏香氣香味所賦予的快樂和美感。
        煙熏調(diào)味品可分為原生型和派生型兩大類：?
        原生型煙熏調(diào)味品是植物性材料經(jīng)高溫裂解精制而得。主要成分是有機(jī)酸、酚類和羥基化合物三大類。香味濃郁、純正，是一種高檔的調(diào)味品。具有廣譜抗菌作用，可抑制常見的細(xì)菌、霉菌和酵母菌的生長，是一種天然抗菌劑，同時具有較強(qiáng)的抗氧化能力。
        派生型煙熏調(diào)味品是由原生型煙熏調(diào)味品用水或其他溶液稀釋，或與其他調(diào)味品復(fù)合而成的，例如與醬油、醋、味精等復(fù)合，經(jīng)過特殊的工藝，嚴(yán)格的控制精制而成的，具有香味濃郁、純正，香氣持久等優(yōu)點，是高檔的煙熏肉味調(diào)味品。
        例如，煙熏肉味香精兼有煙熏味和肉味特點的調(diào)味品，具有抗菌和抗氧化酸敗，營養(yǎng)保健等多種功能，是一類多功能的食用香精，用它來制作的食品安全無毒。
        天然食品香精是指食品香精的發(fā)香部分只含有天然香原料。天然香味物質(zhì)（或天然香味濃縮物）。