1.將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。
  
2.將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開(kāi)水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。
  
3.炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時(shí)，下入蝦仁劃散，變色后撈出。
  
4.炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。