主料:肥瘦豬肉沫0.5斤,白菜葉6片(只取葉),香菇12朵,香菜一條。
配料:小蔥2條,姜沫1瓷勺,淀粉2瓷勺,醬油2瓷勺,麻油1瓷勺,鹽1.5膠勺,味精1膠勺,雞蛋清1個(gè)。
步驟:
1. 提前用溫水泡好洗凈的香菇6朵,蔥兩條剁成細(xì)碎與肉沫,姜沫,1瓷勺淀粉,1瓷勺醬油,1瓷勺麻油,1.5膠勺鹽,1膠勺味精,雞蛋清1個(gè)拌勻備用。
2. 將6片白菜葉放入滾水中湯熟撈起沖下涼水,攤涼,每片對(duì)分為兩片。即12片了。
3. 將拌好的肉沫等量分成12份,用白菜葉包住,卷成個(gè)肉卷放入碟中。將余下的6朵冬菇頂部劃十字?jǐn)[入碟中。(肉多了包完就少包點(diǎn),冬菇咋好看咋擺)
4. 大半鍋水,水開(kāi)后,將肉卷連同碟子放入大火蒸10分鐘。(一定要等水開(kāi),否則肉易老,且沒(méi)有味道,吃起來(lái)會(huì)特別“柴”。)
5. 用一小碗加小半碗水,放入一瓷勺淀粉,一瓷勺醬油拌均成勾芡用的汁兒(再加點(diǎn)食用油,會(huì)更漂亮些)。
6. 蒸后取出碟。鍋里水倒干,將碟內(nèi)蒸卷蒸出來(lái)的蒸汽肉汁輕輕的倒入鍋里,待肉汁大開(kāi)后,倒入調(diào)好勾芡用的汁兒,滾開(kāi)后,就是很漂亮的不稠不稀的半芡。
步驟:
1. 提前用溫水泡好洗凈的香菇6朵,蔥兩條剁成細(xì)碎與肉沫,姜沫,1瓷勺淀粉,1瓷勺醬油,1瓷勺麻油,1.5膠勺鹽,1膠勺味精,雞蛋清1個(gè)拌勻備用。
2. 將6片白菜葉放入滾水中湯熟撈起沖下涼水,攤涼,每片對(duì)分為兩片。即12片了。
3. 將拌好的肉沫等量分成12份,用白菜葉包住,卷成個(gè)肉卷放入碟中。將余下的6朵冬菇頂部劃十字?jǐn)[入碟中。(肉多了包完就少包點(diǎn),冬菇咋好看咋擺)
4. 大半鍋水,水開(kāi)后,將肉卷連同碟子放入大火蒸10分鐘。(一定要等水開(kāi),否則肉易老,且沒(méi)有味道,吃起來(lái)會(huì)特別“柴”。)
5. 用一小碗加小半碗水,放入一瓷勺淀粉,一瓷勺醬油拌均成勾芡用的汁兒(再加點(diǎn)食用油,會(huì)更漂亮些)。
6. 蒸后取出碟。鍋里水倒干,將碟內(nèi)蒸卷蒸出來(lái)的蒸汽肉汁輕輕的倒入鍋里,待肉汁大開(kāi)后,倒入調(diào)好勾芡用的汁兒,滾開(kāi)后,就是很漂亮的不稠不稀的半芡。
感謝shengtangsw