主料:鯽魚 冬筍
取冬筍100克, 鯽魚1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開后,略燜煮一會(huì),加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。
取冬筍100克, 鯽魚1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長(zhǎng)絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開后,略燜煮一會(huì),加入精鹽、味精即成。本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。