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      芝士火鍋怎么制作的?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-12-17 14:52 - 解決時(shí)間 2008-12-25 20:25
      芝士火鍋怎么制作的?
      3511 次關(guān)注     提問(wèn)者: wuwen  
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      芝士火鍋是將芝士放進(jìn)一個(gè)8寸左右的小鍋里,待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒,吃的時(shí)候要用長(zhǎng)柄的叉子將一塊法式的面包叉起來(lái),放進(jìn)鍋中拿出來(lái)吃。這時(shí)的面包又熱又香,吃起來(lái)特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃,直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時(shí)為止。
        芝士火鍋傳入中國(guó),在各地食法也有不同。在廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋,雞蛋是為了讓食物更加嫩滑,另外還有讓火鍋不上火的作用。火鍋配食也比較豐富,除了面包還包括海鮮、肉類(lèi)、素菜,吃什么就看你個(gè)人喜好了。如果吃肉,可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟,再醮芝士醬,也可把肉直接放進(jìn)芝士醬中燙熟。感覺(jué)前者比較好,因?yàn)槿忸?lèi)經(jīng)過(guò)煎熱口感香口酥脆,比較好入口,而鴨胸等或許帶有騷味,不宜直接放入芝士醬中,以免產(chǎn)生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
        芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點(diǎn)燃酒精爐,將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內(nèi),取一塊GRUGEREG奶酪放入鍋內(nèi)攪拌均勻后,隨著火溫的升高,奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能DIY,配食也只有面包,雖然單調(diào)但卻是比較傳統(tǒng)。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見(jiàn),所以說(shuō)食在廣州真的沒(méi)講錯(cuò)!
        回答者: nellyning   2008-12-25 20:25   


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