基本材料 主料:長茄子 輔料:海米粒、青紅椒粒、青蒜段 調(diào)料:鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油
1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀,用鹽腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黃液;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時(shí),放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;
3.鍋內(nèi)留余油,油熱放入姜蔥蒜,炒出香味時(shí),倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒勻出鍋即可。
1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀,用鹽腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黃液;
2.坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時(shí),放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;
3.鍋內(nèi)留余油,油熱放入姜蔥蒜,炒出香味時(shí),倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒勻出鍋即可。