【香菇燒麥】
　　彬縣地方風(fēng)味小吃。彬縣燒麥，歷史悠久，屬全國(guó)北派。50年代，彬縣十字街口每到傍晚，有作為夜宵的提籃小賣燒麥。60年代至70年代無(wú)人制作。80年代以來(lái)，彬縣第二飲食服務(wù)公司已將其作為重要宴席食品供應(yīng)。彬縣燒麥吸收了天津“狗不理”包子制餡特點(diǎn)，制成香菇燒麥，原料用肥三瘦七鮮肉、香菇、雞柳制成雞茸香菇餡，以骨湯、香油、生姜、大蔥、筒桂、八角、小香、丁香、草果、花椒等為輔料，高湯、大油、面粉制成燙面面團(tuán)。面團(tuán)制成25克重的劑子，用走鍾制花邊皮子包上餡料入小籠，用旺火蒸10分鐘即成。制作方法是：一、制餡。取新鮮豬肉加入精鹽、料酒、骨湯、菜油、生姜、大蔥、味精、八角、小香、草果、花椒等制成鮮肉餡。二、制皮。取精白面粉，加入大油、骨湯、燙成半燙面，然后揪劑，用走鍾搟成邊迥成花紋的圓形薄面皮。三、包餡蒸熟。用制好的面皮包入鮮肉餡，比包子略高，呈開(kāi)花狀。上籠蒸約十分鐘即熟。連籠端出，便是原籠燒麥，可隨做隨食，味道鮮香不膩，久食不厭�，F(xiàn)為彬縣一品鮮飯店名點(diǎn)小吃之一，2003年，在“中國(guó)烹飪王國(guó)游·西安咸陽(yáng)美食旅游周”活動(dòng)中，獲“西安咸陽(yáng)旅游名品”稱號(hào)。