豆腐丸子湯
用料：
1、豬肉末半斤。
2、嫩豆腐半斤。
3、碎米芽菜約一兩。
4、豌豆尖二兩。
5、老姜末一匙。
6、雞蛋一個。
7、蔥兩棵，切碎。
8、淀粉一湯匙。
9、鹽適量。
做法：
1、將肉末、豆腐、雞蛋、淀粉、姜末、鹽、一湯匙水放碗里，用手充分抓爛抓勻后，再放入碎米芽菜再抓勻。
2、用不銹鋼匙取一定量的料在手心里做成丸子，一邊做一邊放湯鍋里用中小火煮。湯面保持沸而不騰；全部做完后改中火煮約五分鐘，放入豌豆尖后立即關火，起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。
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肉丸子湯

成分：

佐料：
1．白胡椒粉和黑胡椒粉
2．花椒四五粒，大料兩三瓣
3．鹽
4．干淀粉2湯匙
5．香油
6．香菜一小把
7．生姜一小塊
8．小蔥兩根
9．蝦米一撮

主料（2人份）：
1．新鮮豬肉餡半斤
2．大豆腐一小塊
3．生雞蛋3個
4．大青蘿卜1根
5．粉絲一大包 

制作過程：
1．洗手，要求絕對干凈。
2．姜切三片備用，小蔥一根切成蔥花，剩下的姜和小蔥一根都剁碎。越碎越好。
3．三只雞蛋打進盆子里，半湯匙水，適量鹽（不要多，本品口味應清淡），黑白胡椒粉加在一起大約不超過半湯匙，以及姜末蔥末。用筷子打勻。
4．肉餡倒入盆子里，撒上干淀粉，可用筷子大致拌一拌，主要用手抓捏，把肉餡拌勻，放一邊備用。
5．燒水，水里先放好花椒大料蝦米和姜片。
6．蘿卜洗好，用插板插絲。
7．水燒開，捏丸子放進鍋里。
8．用筷子間或攪和幾下，豆腐切成橫截面積不超過1x1的小塊或小條下鍋，然后把蘿卜絲倒進去煮。
9．煮的過程中可品嘗湯的味道，酌情加鹽。
10．蘿卜絲煮到基本透明時，放蔥花。
11．半分鐘后放香菜，停止加熱。
12．放白胡椒面少許，稍稍攪拌，滴香油三五滴，蓋鍋蓋悶半分鐘。
13．抄家伙上吧��！

注意事項：
1．標準狀態(tài)：就是好吃的肉丸子湯那種狀態(tài)。肉丸子湯吃過吧？試過本食譜的姐妹（包括兄弟）應該知道了，反正就是好吃沒錯啦��！哈哈哈�。�
2．胡椒粉只放一種也沒有關系。
3．據(jù)說應該只放蛋清，但是蛋黃要怎么處理？扔掉？？��！不可原諒�。。�！全放進去吧，什么也不影響。
4．用筷子打蛋應注意，兩根筷子要分開……-_-||||
5．捏丸子的具體方法：再次確認手的干凈程度（洗完手后請勿習慣性地涂護手霜……-_-||||）。左手插進肉餡里握一團肉餡拿起來，右手手指彎曲聚集呈鳥爪樣。左手握住肉餡，并攏二三四五指（握桿樣），稍用力一握，便有一球肉丸從你的虎口處冒出來，右手輕輕捉它起來（不要用力捏~~~-_-++|||，放入水中。熱水并不可怕，如果你因為害怕，把肉丸‘扔’進去，才會濺出熱水燙到你。如果離水面很近輕輕松開手放它進去，是不會被水燙的（不過也不要一高興把整只手伸進水里……-_-||||）。另外，如果有小湯匙，也可右手拿湯匙，把肉丸刮起來放鍋里。
6．切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展開護住豆腐左側(cè)面，右手持刀，用菜刀切下厚越1公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。現(xiàn)在左手橫在眼前，右手持刀沿左手手指的縱向輕輕壓下刀刃，將豆腐切成越1公分寬的長條�，F(xiàn)在移駕到鍋前，左手與刀垂直，切下豆腐塊沿手指推入鍋中。只要動作輕柔，不會切到手，也不會燙到。不要妄想在菜板上切好再撿起來下鍋，因為一般的豆腐都不會結(jié)實到容你如此移動它的程度。
7．所謂‘透明’的蘿卜絲，并不是消失在湯里不見-_-||||，而是好象吸飽了水有透明的感覺，跟生蘿卜白生生的感覺不同。
8．因為肉丸里已經(jīng)有胡椒和鹽，所以湯里不要放太多。
9．盛湯八字訣：輕撈慢起，勺子沉底。
10．喜歡辣的，可以放辣醬，最好是自制的剁辣椒之類，不要有肉的辣醬，否則會混淆肉丸子的香味。喜歡酸的，可以放陳醋。偶通常兩樣都放，酸辣湯^0^。
11．本品清淡爽口，最適合與饅頭花卷燒餅等中式面食同時服用。