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      怎么做牛骨湯?

      已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-12-03 13:58 - 解決時(shí)間 2008-12-03 14:14
      怎么做牛骨湯?
      3418 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
        支持(0)  |   反對(duì)(0) 最佳答案
      燉牛骨用電砂鍋較好
      牛骨頭一般較大較硬,在市場(chǎng)買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會(huì)兒,撇三、四次才能將血沫除盡)

      把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),從中午開始燉,一直燉到你下午下班

      牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

      注意事項(xiàng):燉牛骨的鍋內(nèi),水要一次加足,不能中途添加;燉的時(shí)候不要放鹽,到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精,會(huì)影響原有的鮮味)
        回答者: P13764222577   2008-12-03 14:14   


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