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      怎么做藕丸子?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-28 14:55 - 解決時間 2008-11-28 15:52
      怎么做藕丸子?
      13875 次關(guān)注     提問者: wuwen  
        支持(2)  |   反對(0) 最佳答案
      蓮藕丸子 
      蓮藕500克,豬肉200-300克,蔥,鹽,味精。 
      1.蓮藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,這樣容易細。 
      2.肉剁細,加入鹽,味精,蔥可以多加點,加了少許醬油。(因為反對他們爺兒倆吃肥肉,偶用的精肉,為了可能更香,所以加了點花生油。)。 
      3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻(偶私下加了點水淀粉少許),做成大小適中的丸子。 
      4.放在大火蒸15分鐘。(不大喜歡吃肉,夾了一點嘗嘗,感覺比較松軟,很有味) 
      最重要的事,秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。 

      酥藕丸子 
      原料:塘藕250克,豆粉100克,精鹽3克,白糖、味精各適量,姜少許,豆油80克。 
      制作方法(1)藕去皮洗凈切成末,姜洗凈切末備用。 
      (2)將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖,加少許清水攪拌均勻,搓成約15克的小丸子,滾上干豆粉。 
      (3)炒鍋上火,放入豆油,用溫油將丸子炸熟,即可食用。 
      特點:香脆酥軟,富含鐵等礦物質(zhì),具有健脾開胃,治療兒童貧血的功能。 

      酥藕丸子 
      做法: 
      1。藕擦茸,放鹽,過十幾分鐘后,把水擠掉。 
      2。往藕茸里加姜末,少許白糖,少許五香粉,炒熟的芝麻。 
      3。往藕茸里面加少量糯米粉(不要太多,否則不好吃),攪拌均勻,撮成丸子。 
      4。炒鍋倒油,將藕丸子逐個下入,炸酥。炸熟的藕丸經(jīng)久耐放,可以直接吃,也可以 
      下到湯里吃。 

      藕丸子 
      藕丸子原料:藕,鹽,姜,芝麻,植物油 
      先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香備用 
      姜切成末要多一點才好 
      用擦菜絲的擦子把藕擦成絲,再用刀切碎,然后控水, 
      把藕放入盤中,加入適量的鹽,姜,拌均勻,用手輕輕地弄成丸子,不要太用力,還要留有一點水份,要不然炸的時候容易散, 
      點火做鍋,鍋熱放油,油溫不要太高,要不外面黃了,里面還沒有熟,有四成熱就可以了 
      炸的時候是關(guān)鍵,要輕輕地放入,因為很容易散開的,最好用小漏勺保護一下,待外焦內(nèi)熟時取出,趁熱在炒好的芝麻中滾一下,讓它粘上芝麻即可裝入盤中. 
      特點是綿軟鮮香,雖然是用油炸的,但是一點都不膩,很好吃的 
      注意拌時不要加入淀粉或蛋清之類的東西,那樣雖然炸的時候不容易散,但是味道就差了 

      藕丸子 
      買來新鮮的蓮藕,用不銹鋼球?qū)⒈砥げ寥,洗凈?nbsp;
      將藕擦成茸,擠干水份。 
      在藕茸中加入切碎的香菜梗、適量的鹽和雞精,攪拌均勻后捏成丸子。 
      鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,將藕丸子逐個放入油鍋內(nèi),用中火炸到丸子表皮呈淡黃色時撈出。 
      把油燒熱,把丸子重新倒入鍋內(nèi)復(fù)炸,至丸子呈金黃色時撈出即可。 
      特色:皮酥里嫩,略有粘性,有蓮藕的清香鮮甜,是近年湖北走紅的特色菜。 
      做藕丸子時應(yīng)注意: 
      藕要新鮮,這樣做出的丸子味道才鮮甜; 
      擦好的藕茸要盡量擠干,這樣作出的藕丸口感才好; 
      也可根據(jù)自己的口味把香菜梗改為香蔥末或是姜末。 
      擠出的汁可用來汆湯或是煲粥,味道非常甘甜。
        回答者: 時光飛逝   2008-11-28 15:52   


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