如何有效識別劣質(zhì)大米呢？首先用鼻子聞，如果是劣質(zhì)米，會聞到嚴(yán)重陳腐氣味；再用手揉搓，有油膩感，嚴(yán)重時手上會粘油漬。另外是仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。而也有一些陳化大米經(jīng)過上油拋光處理后可達(dá)到真假難辨的效果，須借助化學(xué)手段予以鑒別。 　　經(jīng)過“易容改裝”流入市場的低檔劣質(zhì)大米還有一個特點(diǎn)，就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產(chǎn)日期，價格也會比正常大米低一些，消費(fèi)者在選購時要注意。