菜譜名稱】　　芝麻燒餅

編輯本段【所屬菜系】

　　陜西菜

編輯本段【菜譜功效】

　　脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理 胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

編輯本段【制作材料】

　　主料：小麥面粉(600克)
　　輔料：酵母(15克) 芝麻(100克)
　　調(diào)料：鹽(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻醬(60克) 堿(1克) 花生油(50克)

編輯本段【制作工藝】

　　1.將面粉放入盆內(nèi)，加入酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。
　　2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
　　3.將面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
　　4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內(nèi)瓤柔軟熟透時(shí)，即可食用。

編輯本段【菜品口感】

　　口味：原本味
　　此餅外脆內(nèi)軟，香鮮可口。