選小排骨500克，先加水煮，放適量黃酒、姜絲去腥，待半熟時(shí)，將一把帶皮花生米放鍋內(nèi)，再燒至豬骨八成熟，加入300克大米，用文火煮熟，最后放入少許鹽、味精、蔥花、吃時(shí)加胡椒粉，燒排骨時(shí)以每人兩塊為宜，否則豬骨太多粥太稠；加米之后切忌用大火，如果米燒爛就像泡飯而不像粥了。

    煮骨頭時(shí)，為防止骨髓出來(lái)，可用生蘿卜塊堵住棒骨的兩頭，這樣骨髓就流不出來(lái)了