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      芝麻田雞怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-31 13:54 - 解決時(shí)間 2008-10-31 13:57
      芝麻田雞怎么做?
      2477 次關(guān)注     提問(wèn)者: 瑩晶  
        支持(0)  |   反對(duì)(2) 最佳答案
      芝麻田雞

      所屬菜系 特色滬菜

      所屬類型 特色滬菜

      基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱

      基本材料 田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜(或蔥)二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。

      腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一湯匙。為食街

      調(diào)味:芝麻醬一湯匙,芥醬一茶匙,麻油、古月粉少許,鹽1/4茶匙,上湯四湯匙。

      制作方法:
      1、冬菇浸軟,揸干水去腳,大只的切開(kāi)邊,加糖1/6茶匙撈勻。

      2、筍肉放落滾水中,加入少許鹽煲十五分鐘,取起用清水浸冷,切片。(如用罐裝筍,從罐取出,洗一洗切片)

      3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘,鏟起滴干水。(或用水半杯,雞粉半茶匙代替上湯)

      4、田雞削后,洗凈抹干水,切件,加腌料腌十五分鐘,泡油。

      5、下油二湯匙,爆姜、筍、冬菇,下蒜茸、田雞爆炒片刻,下調(diào)味兜勻,蓋上鑊蓋煮至汁將干,加入芹菜、甘筍炒勻,上碟,灑上芝麻。
        回答者: 卡哇依1314   2008-10-31 13:57   


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