[河南名吃]鐵鍋烤蛋
1 取特制帶蓋鐵鍋一只
2 雞蛋六個,海米,火腿丁,荸薺,蝦皮,鹽,味精,水少許,豬油,烤鴨油,料酒,香醋,姜末
3 把雞蛋磕入碗內(nèi),加火腿丁、荸薺丁、蝦子 和海米、味精、料酒、鹽水,抽打均勻
4 鍋蓋燒紅
5 另取一碗加上姜末和香醋攪勻
6 把蛋液倒入鐵鍋,上小火,注入熟豬油,用勺慢攪,已防抓鍋
7 待蛋八成熟,把燒紅的鍋蓋蓋上,下烘上烤
8 待蛋暄起,淋入烤鴨油,蓋上鍋蓋,繼續(xù)烘烤至紅黃色
9 倒上姜醋汁,上桌
特點:蛋松軟,有蟹香味,回味悠長!
2 雞蛋六個,海米,火腿丁,荸薺,蝦皮,鹽,味精,水少許,豬油,烤鴨油,料酒,香醋,姜末
3 把雞蛋磕入碗內(nèi),加火腿丁、荸薺丁、蝦子 和海米、味精、料酒、鹽水,抽打均勻
4 鍋蓋燒紅
5 另取一碗加上姜末和香醋攪勻
6 把蛋液倒入鐵鍋,上小火,注入熟豬油,用勺慢攪,已防抓鍋
7 待蛋八成熟,把燒紅的鍋蓋蓋上,下烘上烤
8 待蛋暄起,淋入烤鴨油,蓋上鍋蓋,繼續(xù)烘烤至紅黃色
9 倒上姜醋汁,上桌
特點:蛋松軟,有蟹香味,回味悠長!