【主料】
　　用了一條RED SNAPER
　　
　　【調(diào)料】
　　料酒、醬油、醋、鹽、糖、姜、蔥 適量
　　
　　【做法】
　　1、打理干凈的魚，用紙巾擦干水份，兩面和肚子里略抹點(diǎn)鹽，在肉厚的地方斜劃三個深口子。每個口子里塞片姜，放到合適的盤子里(微波爐能用的)，往魚身上澆一湯匙料酒、兩湯匙油，用保鮮膜蓋好(留點(diǎn)縫透氣)。我這條魚大約一磅重，蒸了8分鐘。你得根據(jù)魚的大小和你家微波爐的功率增減時間。
　　
　　2、微波爐蒸魚的同時，炒鍋內(nèi)加油，油熱放入姜、蔥絲炒幾下，烹入兩湯匙料酒，緊接著加一湯匙醋(小時候讀科普書，記得讀到：炒菜加料酒之后放點(diǎn)醋，菜肴會很香。因?yàn)榫评锏囊掖己痛桌锏囊宜岣邷叵缕鸹瘜W(xué)反應(yīng)，生成乙酸乙脂。后者正是香味的來源---要是記憶有誤請DIN主任更正)。 然后加醬油、 鹽、 糖等其它調(diào)料， 邊加邊嘗 ，滿意為止。
　　
　　3、蒸好的魚，如果有汁，也倒入炒鍋里的調(diào)味汁略煮，淋到魚身上就可以了。


清蒸魚(微波爐)
配料：
　　調(diào)料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

　　特色：

　　菜系：微波爐

　　操作：
　　1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。
　　2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。
　　3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙），
　　4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。

把魚收拾干凈，背上劃幾刀，容易熟。然后抹少許鹽，加料酒腌20分鐘左右，其實(shí)后來我發(fā)現(xiàn)用糟鹵更好吃，如果有糟鹵就可以代替料酒，然后在盤子鋪姜絲、蔥絲，放上腌好的魚，淋少許食用油，加一點(diǎn)水，撒上雞精，最后給盤子裹上保險膜，放入微波爐就ok了。我家的微波爐有專門的蒸魚功能，300g的魚大概6分鐘半,怕不熟，把魚翻過來再蒸2分鐘。最好用蒸魚的盤子。

材料：一條鯽魚或鱸魚，鹽，色拉油，料酒，生姜，小蔥，李錦記豆豉蒸魚醬油！

買一條鯽魚（洗頭魚）或者鱸魚更好，不要太大的魚，怕蒸不透，最好是新鮮的活魚！去鱗去內(nèi)臟去鰓，魚背上兩邊各開三刀。完后洗干凈瀝干水。

切點(diǎn)姜絲，小蔥洗干凈一部分打成結(jié)，一部分切成蔥花待用。

魚身上，肚子里頭均勻抹上鹽，肚子里滴點(diǎn)料酒，我還灑了點(diǎn)胡椒雞精，把準(zhǔn)備好的姜絲，蔥結(jié)塞到肚子里，好了，把魚放到微波爐專用蒸鍋里，再放到微波爐里，高火，5分鐘。OK（不過好象微波爐功率不同，還有魚大小不同，我自己家的用了7分鐘，爸媽家的用了10分鐘，總之停后拿出來看看，主要看魚的眼珠子，變白并且突出來就好了！火候差了點(diǎn)你就再塞進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)個幾分鐘，反正時間就是從5-12分鐘吧，足夠了）

別忙重要步驟在后，把蒸好的魚挪到盤子里，身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油（我試過這個牌子的最正點(diǎn)，價格7.8元），色拉油放火上熱到7成熟（微微冒煙），馬上從頭到尾澆到盤子里魚身上，只聽見茲拉一聲響，呵呵，最后灑上蔥花端到餐桌上

先把魚料理干凈，再在魚身上劃個2或3刀，用適量的鹽在魚的兩面槎一下，把魚擺在容器里面，上面放蔥絲和姜絲（如果喜歡吃辣就加點(diǎn)辣醬），倒一點(diǎn)點(diǎn)海天草菇老抽，再加適量的魔廚高湯和少量的水后，放入微波爐大火轉(zhuǎn)5分鐘就行了。這個方法是最簡單的，適用小黃魚，大黃魚，鱸魚，桂魚。其他的魚沒用過，不知道行不行。