一種是在小店吃過(guò)的。
芹菜葉鹽水煮熟，和五香豆干一起剁碎。在小碟里堆成金字塔的形狀。爽口，精致。
一種是河南做法。
把芹菜葉擇好洗凈，加兩勺面粉，就用葉子上殘留的水把面和到葉子上。然后上鍋蒸熟。用蒜泥，辣椒油、鹽、醬油、醋拌勻或干炒。是河南的特色小吃
該做法同樣適用于蒿子桿、土豆絲等菜。