工藝：煮

番茄肉丸子的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克,番茄250克
輔料：雞蛋50克,白菜100克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,鹽4克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）50克

番茄肉丸子的特色：

紅、白、綠三色相間，肉丸細(xì)嫩清香，是夏季的時令菜肴。

番茄肉丸子的做法：

1. 先將豬肉剁碎，然后放入雞蛋、精鹽2克、淀粉40克、清水50克，拌勻成餡，并且逐一捏成肉丸子放入沸水鍋內(nèi)氽熟取出；
2. 番茄去皮，切成約4酥氐目椋?br />3. 炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至四成熱時，放入姜、蔥炒出香味，然后加入肉丸湯250毫升，燒沸出味，挑去蔥、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精鹽2克、菜心，燒沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄塊推勻出鍋即成。 

食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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