果汁排骨
原料: 原 料:
豬排骨1000克,姜片25克,蔥段25克,紹酒50克,味精3克,精鹽10克,番茄醬50克,白醋20克,白糖50克,色拉油1000克(耗約150克)。
制法: (1)排骨洗凈,順肋縫切開,斬成5厘米長的骨牌塊,盛在碗內(nèi),加紹酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻,浸漬約30分鐘待用。
。2)炒鍋置旺火上,放色拉油燒開七成熱,下排骨炸熟撈出。待油溫回升至九成熱時,再放入排骨,炸至金黃色時撈出瀝油。
。3)炒鍋復(fù)置中火上,加入色拉油50克,下番茄醬炒透后,再下白糖和適量清水,待白糖與番茄醬炒勻后,即下排骨、味精,并將鍋速端離火口,顛翻均勻,裝入盤內(nèi),冷卻后再整齊地排列在盤內(nèi)即成。
特點: 色呈橘紅,口味酸甜,外香內(nèi)嫩,汁不粘盤。
原料: 原 料:
豬排骨1000克,姜片25克,蔥段25克,紹酒50克,味精3克,精鹽10克,番茄醬50克,白醋20克,白糖50克,色拉油1000克(耗約150克)。
制法: (1)排骨洗凈,順肋縫切開,斬成5厘米長的骨牌塊,盛在碗內(nèi),加紹酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻,浸漬約30分鐘待用。
。2)炒鍋置旺火上,放色拉油燒開七成熱,下排骨炸熟撈出。待油溫回升至九成熱時,再放入排骨,炸至金黃色時撈出瀝油。
。3)炒鍋復(fù)置中火上,加入色拉油50克,下番茄醬炒透后,再下白糖和適量清水,待白糖與番茄醬炒勻后,即下排骨、味精,并將鍋速端離火口,顛翻均勻,裝入盤內(nèi),冷卻后再整齊地排列在盤內(nèi)即成。
特點: 色呈橘紅,口味酸甜,外香內(nèi)嫩,汁不粘盤。