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      青椒炒大腸怎么做?

      已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-21 13:25 - 解決時間 2008-10-21 13:51
      青椒炒大腸怎么做?
      14191 次關注     提問者: spzst  
        支持(1)  |   反對(1) 最佳答案
      辣椒炒大腸的制作材料:
        
        主料:
      豬大腸500g、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)、花椒20g(根據個人口味適當調整)
        輔料:姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
        辣椒炒大腸的做法:
        1、將買回來的豬大腸洗凈:將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓,直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中,用流動水沖洗大腸,直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水,放入洗凈的大腸,再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思),取出大腸;
        2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1);
        3、干辣椒從中間剪開剪成兩段,放入花椒備用(圖2);
        4、鍋中下油,待油溫六層熱時倒入大腸,放點鹽,轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4);
        5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準備好的辣椒和花椒,轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會,放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可
        回答者: P13764222577   2008-10-21 13:51   


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