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      帶魚(yú) 都可以怎么做吃。

      已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-20 13:34 - 解決時(shí)間 2008-10-20 13:38
      帶魚(yú) 都可以怎么做吃。
      5495 次關(guān)注     提問(wèn)者: spz  
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      紅燒帶魚(yú)

      1. 帶魚(yú)洗干凈,剪小段
      2. 鍋里放一湯勺油、一調(diào)羹黃酒,放帶魚(yú)下鍋,放清水淺淺的沒(méi)過(guò)帶魚(yú),用中火燒開(kāi)
      3. 放大蒜瓣,放醬油。醬油多少可由個(gè)人喜好定。放少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)雞精。
      4. 保持中火,蓋上鍋蓋,燒到水收干就可以了。中間翻動(dòng)兩三次即可。

      需要注意的要點(diǎn):
      a. 不可以用大火,大火會(huì)把魚(yú)肉煮碎掉,賣(mài)相就不好了
      b. 帶魚(yú)事先不需要用油煎
      c. 不需要放姜。有大蒜和一點(diǎn)點(diǎn)黃酒就足夠去腥氣了





      糖醋帶魚(yú)

      帶魚(yú)洗凈,切成段,在每段帶魚(yú)的兩側(cè)劃兩刀。

      放在醬油和料酒里面淹大約半個(gè)小時(shí)。然后打雞蛋 (看你的帶魚(yú)有多少,一般一條帶魚(yú)一個(gè)雞蛋)
      然后等帶魚(yú)淹好后放在打好的雞蛋里面過(guò)一下,要保證帶魚(yú)的兩面都均勻的裹上一層雞蛋。這樣一來(lái)一會(huì)下油鍋就不容易搞爛了。

      接著架鍋燒油,待鍋里面得油8成熱得時(shí)候,帶魚(yú)下鍋。可以一邊粘雞蛋一邊下鍋炸。粘一個(gè),炸一個(gè)。待炸到金黃色撈起來(lái)控油。一定要記得兩面都要炸。

      在鍋里到一點(diǎn)油(剛才炸帶魚(yú)得油沉淀一下用上邊得清油就行)放蔥段、姜片、蒜瓣。炒到香味滿廚房得時(shí)候加入少許白糖、老酒、醬油、清水。煮到開(kāi)鍋,將剛才炸好得帶魚(yú)放進(jìn)鍋里。煮兩面,直到湯剩下三分之一,加醋翻炒。然后起鍋裝盤(pán)。




      老媽子帶魚(yú)

      1、帶魚(yú)清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘;2、油燒五成熱,逐塊下帶魚(yú),小火炸至金黃色撈出瀝油;3、燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開(kāi)至香味溢出時(shí)下炸過(guò)的帶魚(yú)稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻出鍋。





      家常燜帶魚(yú)

      原料:
        鮮帶魚(yú)l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

       制法:
        1、將帶魚(yú)剖腹去掉內(nèi)臟、雜物,洗凈,剁去魚(yú)頭及尾尖、魚(yú)鰭,切成長(zhǎng)約5厘米的段,撤上精鹽、醋腌漬一會(huì)。
        2、將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至四、五成熱時(shí),投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,倒入帶魚(yú)段,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠后,加味精調(diào)口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,盛入盤(pán)中即成。

       特點(diǎn):
       魚(yú)鮮香,肉爛脫骨,食之方便可口。

       功效:
        此菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能!峨S息居飲食譜》說(shuō)帶魚(yú):“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚!庇绕鋷~(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚(yú)不要去皮、鱗,沖洗凈即可)女性常吃帶魚(yú),能促進(jìn)肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏發(fā),面容更加靚麗。

        回答者: P13764222577   2008-10-20 13:38   


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