已解決
主料：秈米(無(wú)粘性大米)500克、 雞絲150克、小白菜100克
輔料：植物油40克、雞油25克、鹽12克、味精8克、胡椒粉1克、雞湯適量
制作：
1)先制出米油漿，即將米反復(fù)換水揉搓洗凈，用涼水泡脹再?zèng)_洗兩次，去水后另加涼水600克，磨成細(xì)漿，再放入植物油攪動(dòng)，使油漿混為一體；
2)將細(xì)漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內(nèi)晃平上屜，用旺火燒開(kāi)水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形、雞肉切絲、小白菜抽出筋洗凈待用；
3)燒開(kāi)雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調(diào)好味；
4)于此同時(shí)，燒開(kāi)一鍋水下入白菜和米粉條，小白菜燙熟后，把菜和米粉條挑入5個(gè)碗中，撒上雞絲，注入湯便成。(文/伊迪文化傳播供稿)
制作：
1)先制出米油漿，即將米反復(fù)換水揉搓洗凈，用涼水泡脹再?zèng)_洗兩次，去水后另加涼水600克，磨成細(xì)漿，再放入植物油攪動(dòng)，使油漿混為一體；
2)將細(xì)漿舀一勺放在抹好油的瓷盤內(nèi)晃平上屜，用旺火燒開(kāi)水蒸熟成薄片，揭下晾涼再切成韭菜葉寬的條形、雞肉切絲、小白菜抽出筋洗凈待用；
3)燒開(kāi)雞湯下入味精、鹽、胡椒粉調(diào)好味；
4)于此同時(shí)，燒開(kāi)一鍋水下入白菜和米粉條，小白菜燙熟后，把菜和米粉條挑入5個(gè)碗中，撒上雞絲，注入湯便成。(文/伊迪文化傳播供稿)